 |
|
|
|
Venkel (foeniculum vulgare)
|
|
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Zuidwest-Azië en kwam naar het westen met de eerste grote karavanen. Daarna vond men de plant vooral rond het Middellandse Zee gebied. Door de handel heeft Venkel zich over heel Europa verspreid.
De Romeinen geloofden dat venkel het uithoudings- en gezichtsvermogen bevorderden. En in de Middeleeuwen beweerden de geestelijken dat venkel een van de negen heilige kruiden zou zijn bij het voorkomen van ziekten. Venkel werd ook gebruikt om het libido te verhogen. En nog voor talloze andere doelen. Venkelzaden in het sleutelgat zou de kwade geesten buiten houden.
Op medicinaal gebied hadden de geestelijken uit de Middeleeuwen het niet ver mis. Venkel bevat stoffen die van invloed zijn op de spijsvertering, de maag, eetlust en op bloedarmoede. Venkelthee gezet van gekneusde zaden helpt bij het afslanken, omdat het het hongergevoel wegneemt en vet sneller doet verteren. Baby's met darmkrampjes kunt u na elke voeding twee theelepels afgekoelde venkelthee geven.
In de keuken zijn zowel de groene delen als de zaden te gebruiken. Venkel heeft een anijsachtige smaak die marinades, soepen en salades een heerlijke smaak geeft.
Venkel zaaien in de sierborderVenkel kunt u in het voorjaar zaaien in de volle grond. Houdt er rekening mee dat de plant wel 1,5 meter hoog kan worden en dus ook ruimte nodig heeft. Een plek in de volle zon en eventueel wat extra kalk is alles wat deze weelderige, diffuus ogende plant van u vraagt. Ze doet het ook goed in uw border als achtergrond: de tere bleekgroene blaadjes en de geel bloeiende schermbloemen geven een heel apart effect.
Venkel is familie van dille. Zet deze twee planten niet te dicht bij elkaar, omdat via kruisbestuiving beide planten hun aroma verliezen. Knip de zaadschermen op tijd af, voordat de zaden op de grond kunnen vallen. Hang de omgekeerde zaadschermen boven een schaal te drogen. De zaden laten vanzelf los en u heeft de hele winter voldoende zaden om in de keuken te gebruiken. U kunt de groene gedeelten van de venkel ook invriezen. Dit heeft de voorkeur boven drogen, omdat er dan teveel aroma verloren gaat.
|
|
|
|
|
|
|
|
|